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Crème fleurette et mousse : toutes nos recettes

Fraises nappées de crème fleurette
La crème fleurette est une crème fraîche liquide. Photo par jeffreyw
La crème fleurette, qui désignait à l’origine la crème formée spontanément en surface du lait cru, correspond aujourd'hui à une crème fraîche fluide qui n'a pas reçu l’ajout de ferments lactiques et qui n'a subi que le traitement de pasteurisation.

Entière avec l'ajout de sucre, elle devient Chantilly et comblera toutes vos envies de choux, gaufres et autres gourmandises. La crème fleurette est également idéale pour la crème brûlée, la mousse ou la panna cotta. Côté salé, sa saveur douce se prête délicieusement aux quiches et plats en sauce auxquels elle apporte moelleux et fondant.

Recettes de crème fleurette et mousse du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème Chantilly
Crème Chantilly
Chef Simon Chef Simon
Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.
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